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Ho bisogno di un consiglio per l'acquisto di un coltello da cucina con spesa sulle 100 euro massimo.
Da usare prevalentemente per affettare verdure in particolare cipolle e pomodori. Possibilmente che tenga l'affilatura per lungo tempo.
Ho letto in giro di alcune buone marche come la Due Buoi o i Wüsthof. Aspetto i vostri consigli.

Io uso i Global Giapponesi acquistati da Collini....passo dalle verdure, alla carne o formaggi a pasta dura e devo dire che in due anni, non hanno perso mai il filo. Qualità prezzo x me ottimi!

Un amico mi ha parlato molto bene dei coltelli Haiku...
Ne ho visti parecchi su amazon.it.

Grazie per le dritte vado a vedere come sono.
Ho visto questo "Kanetsune Santoku" da Passione per i coltelli che mi sembra valido. Cosa ne pensate?
http://www.passionepericoltelli.com/pro ... ts_id=2657

X esclusivo gusto estetico preferisco i Global e il damasco proprio non mi piace.
Quello che hai visto tu è ottimo come acciaio ,bello duro e poi è full tang, ovvero un unico pezzo di acciaio tra manico e lama.

Ripeto i Global li trovo più moderni,specie quelli con manico in acciaio...Ne ho 5 diversi su una barra magnetica e fanno la loro bella figura. Mediamente il costo è di circa 100€ a pezzo

Io per frutta, carote e cipolle uso coltelli in ceramica.
Ero scettico ma mi sono ricreduto, ancora non se ne è rotto uno e costano pure poco.

per la tenuta del filo: ceramica, non c'è acciaio che tenga.
se però vengono usati male (sbattuti, usati sui piatti di ceramica, usati su carne con ossa o altri materiali duri, usati per far leva) si spaccano.

sia per acciaio che ceramica guarda qui un po' di modelli
http://www.bottegadelcoltello.it/IT/il- ... ramica.asp

Io assolutamente non riuscirei ad usare un coltello in ceramica,
non sono del tutto delicato; attenzione se non sono di marca!
a volte possono essere anche pericolosi per la salute.

Calcola che anche spendendo poco ha coltelli decenti,
tipo questo:

http://www.amazon.de/Victorinox-Santoku ... ds=santoku

Io sono curioso di provare questo:

http://www.amazon.de/Unbekannt-Tadafusa ... ds=santoku

https://www.youtube.com/watch?v=wPsZJSDbx88


Acciaio simile a un D2 , a un costo ottimo....

Ti consiglio una forma SANTOKU

Altezza del manico alto, lo usi per quasi tutto, e ci fai il tritto velocemente.

Ho un croma haiku , nulla di che.
Provato Global, ma prezzo elevato rispetto la qualità, acciaio abbastanza morbido visto il costo, ma è ottimo contro l'ossidazione.

ho diversi spelucchini victorinox in cucina, per quello che costano l'acciaio tiene abbastanza il filo e si riaffilano molto facilmente.

antoninodattola ha scritto:Io assolutamente non riuscirei ad usare un coltello in ceramica,
non sono del tutto delicato; attenzione se non sono di marca!
a volte possono essere anche pericolosi per la salute.

Io uso quelli della De Luca sai se sono ok ?